אופן ההכנה

0 מתוך 3 שלבים

איך שומרים? בצנצנת סגורה במקרר, עד 3–4 ימים (בכל זאת, אין פה חומרים משמרים).1

קטשופ הוא אחד הרטבים היותר טובים אבל יש בו כמה בעיות לאנשים עם מעי רגיש - על-פי התוויות של היינץ פה בארץ אנחנו מקבלים מקבלים גרסה עם סלרי, שום ובצל - רכיבים מאוד בעיתיים.4 בקטשופ אוסם ברשימת רכיבים אנחנו מקבלים “מיצוי תבלינים”. תודה רבה על כלום!

בתאכלס, קטשופ זה בעיקר עגבניות.4 במקור הגיע מהמזרח והיה התססה של דגים,5 אבל כשעבר לאנגליה ומשם לשאר העולם היה קשה לשחזר את הטעם הזה, אז האנגלים ניסו פטריות, אגוזי מלך ואנשובי.

העגבניה נכנסה לתמונה רק באמריקה, במתכון מודפס מ-18126 - פצצת אוממי7 שאם היה לה דירוג פודמאפ גבוה אפשר לומר שהיינו אוכלים אותה.. או שלא. הרוטב הזה הוא סופר קל וניסינו לפשט את זה באמצעות שמרים של בירה (הפתיתים מחנות הטבע, שהם בעצם שמרים תזונתיים, לא השמרים המרים שנשארים במבשלה)8 אבל אפשר לנסות כל מיני תערובות תבלינים במקום השמרי בירה שיתנו טעם אוממי - רק לבדוק שאין בהן אבקת שום או בצל.9 מזומנים לשאול את הצ’אט בוט האהוב עליכם.

אבל רגע… קטשופ צריך לבוא עם צ’יפס. מה… נטגן עכשיו? אל תדאגו, שבוע הבא נביא מתכון לצ’יפסים סופר קלילים וכיפים.

מקורות

  1. USDA Food Safety and Inspection Service, How do I handle leftovers safely?, 2024. ↩

  2. Monash FODMAP, Low FODMAP Shopping List, 2025; Monash FODMAP, Fructose Changes for Vegetables in the Monash FODMAP App, 2024. ↩

  3. Monash FODMAP, Homemade Teriyaki Sauce. ↩

  4. Heinz, Tomato Ketchup (US): tomato concentrate, vinegar, corn syrup, salt, spice, onion powder, natural flavoring; Heinz, Tomato Ketchup (UK): tomatoes (148 g per 100 g), spirit vinegar, sugar, salt, spice and herb extracts (contain celery), spice. ↩ ↩2

  5. Wiggins, How Was Ketchup Invented?, National Geographic, 2014. ↩

  6. Butler, The Surprisingly Ancient History of Ketchup, History, 2012. ↩

  7. Umami Information Center, Tomato; Oruna-Concha et al., Differences in Glutamic Acid and 5’-Ribonucleotide Contents between Flesh and Pulp of Tomatoes and the Relationship with Umami Taste, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007. ↩

  8. Tuck et al., Fermentable short chain carbohydrate (FODMAP) content of common plant-based foods and processed foods suitable for vegetarian- and vegan-based eating patterns, Journal of Human Nutrition and Dietetics, 2018; Monash FODMAP, New research: FODMAP content of common plant-based foods, part 1, 2018. ↩

  9. Monash FODMAP, Label reading and FODMAPs, 2021. ↩